В Первомайском районе Новосибирска жители остались без электричества

Опасный маньяк-живодер жестоко избивает собак в новосибирском микрорайоне Шлюз

В Первомайском районе Новосибирска снесут нестационарные объекты

Новосибирская прокуратура добилась возврата 297 тысяч рублей за плохую уборку мусора в Маслянинском районе

15 января 2024 10:30
Новость

Учёные из Новосибирска изобрели биоконсерванты для колбас и сыров

Лента новостей

28 октября, 20:25 Лукашенко допустил приостановку размещения «Орешника» в Белоруссии

28 октября, 20:15 На юго-востоке Москвы загорелся бизнес-центр

28 октября, 19:55 Певица Наоко получила штраф 30 тысяч рублей по протоколу о дискредитации армии

28 октября, 19:45 Пассажир рейса «Калининград – Екатеринбург» умер из-за проблем с сердцем

28 октября, 19:35 ПВО сбила шесть беспилотников над Белгородской областью

28 октября, 19:15 Россия и Мьянма подписали соглашение об отмене виз

28 октября, 18:59 Шойгу: менее 1% украинских беспилотников достигают целей

28 октября, 18:50 Умер звезда сериала «Полицейский с Рублевки» актер Роман Попов

28 октября, 18:39 Трамп снова пообещал урегулировать украинский конфликт

28 октября, 18:14 Лавров: Москве нужны гарантии, что встреча Путина и Трампа принесет результат

28 октября, 18:12 Госдума приняла проект об ужесточении наказания за склонение детей к диверсии

28 октября, 17:54 Минтранс России рекомендовал установить в аэропортах и вокзалах детские унитазы

28 октября, 17:45 В результате землетрясения на западе Турции пострадали более 20 человек

28 октября, 17:30 Минцифры продлило дополнительные субсидии банкам по IT-ипотеке

28 октября, 17:10 Госдума приняла закон о круглогодичном призыве на военную службу

28 октября, 17:08 В Кремле пообещали бесперебойную связь с Калининградом при ограничении транзита

28 октября, 16:52 Российские войска полностью зачистили микрорайон Троянда в Красноармейске

28 октября, 16:47 Польша нарастила экспорт вооружений до 3,2 млрд евро в 2024 году

28 октября, 16:40 В Южной Корее прокомментировали возможность возобновления авиасообщения с РФ

28 октября, 16:22 Российский самолет МС-21 совершил тестовый полет в Иркутске

28 октября, 16:16 Захарова посоветовала Макрону отправить военных на охрану французских музеев

28 октября, 16:11 Путин одобрил идею создания добровольческих отрядов для защиты объектов

28 октября, 15:55 Лукашенко назвал намерения Запада использовать российские активы бандитизмом

28 октября, 15:34 В результате ДТП с автобусом в Туве пострадали 10 человек

28 октября, 15:32 СВР: Франция готовится ввести на Украину около двух тысяч военных

15:20 Почему в Новосибирске 28 октября произошел сбой в работе интернета

28 октября, 15:14 В России назвали средний размер пенсии неработающих граждан в 2026 году

28 октября, 14:55 Трамп: США больше не будут действовать политкорректно при защите страны

28 октября, 14:44 Politico: Венгрия хочет создать в ЕС антиукраинский блок совместно с Чехией и Словакией

28 октября, 14:34 El País: на Украине могут перестать платить пенсии

28 октября, 14:27 Bloomberg: индийские НПЗ приостановили покупку нефти из РФ после введения санкций США

28 октября, 14:14 ФСБ: 19-летний житель Крыма планировал взорвать машину с полицейским

28 октября, 14:09 Премьер-министр Японии выдвинет Трампа на Нобелевскую премию мира в 2026 году

28 октября, 13:55 В РФ школьников предупредили о схеме мошенников с просьбой скинуть геолокацию

28 октября, 13:49 Росалкогольтабакконтроль: продажи пива в России рухнули на почти 17%

28 октября, 13:30 Набиуллина: цикл снижения ключевой ставки захватит весь 2026 год

28 октября, 13:17 FT: небольшой оружейный магазин из США обманул Украину на миллиард долларов

28 октября, 13:14 Спецслужбы в Казахстане предотвратили теракт в Алма-Ате

28 октября, 13:07 Китай и АСЕАН подписали расширенное соглашение о зоне свободной торговли

28 октября, 12:57 Минтруд: квота на иностранную рабочую силу в 2026 году может составить 279 тысяч человек

28 октября, 12:42 Кабмин расширил контроль за иностранными инвестициями в стратегические активы России

28 октября, 11:30 ВСУ атаковали автомобиль мирного жителя в Брянской области

28 октября, 11:00 В Приморье в ДТП с автобусом пострадали восемь человек

28 октября, 10:00 Илон Маск запустил портал Grokipedia как альтернативу Википедии

28 октября, 09:00 Tesla предложила Маску компенсационный пакет почти на $1 трлн

28 октября, 08:00 На Сахалине произошел блэкаут из-за падения грозотроса

28 октября, 07:03 Рядом с Камчаткой зафиксирован подземный толчок магнитудой 5

28 октября, 06:30 США призывают продлить действие ДСНВ за 100 дней до истечения срока

28 октября, 05:00 Из баз NASA пропали данные об астероиде 2025 US6

28 октября, 04:08 Средства ПВО уничтожили 23 украинских беспилотника за три часа

28 октября, 03:30 На западе Турции произошло землетрясение магнитудой 6,1

28 октября, 03:00 В Тульской области уничтожили четыре украинских беспилотника

28 октября, 02:47 В Госдуме не одобрили повышение штрафов для чиновников

28 октября, 02:45 В центре Петербурга загорелось здание «Лениздата»

28 октября, 02:30 Собянин: на подлете к Москве сбиты два беспилотника

28 октября, 02:22 Economic Times: Индия резко нарастила закупки нефти у США

28 октября, 02:00 Богомаз: еще три человека ранены при атаке дронов ВСУ на Погарский район

28 октября, 01:51 Bloomberg: Орбан хочет защитить Венгрию от последствий санкций США против нефти из РФ

28 октября, 01:30 «Лукойл» объявил о намерении продать свои зарубежные активы из-за санкций

28 октября, 01:21 Reuters: Трамп назвал кандидатов на пост президента в 2028 году

28 октября, 01:15 РКН заблокировал доступ к серверам Amazon

28 октября, 01:00 ПВО сбила восемь беспилотников ВСУ над Брянской областью

28 октября, 00:55 Минтруд определил квоту на иностранных рабочих в 2026 году

28 октября, 00:46 Reuters: перед встречей Трампа и Си упали цены на золото

28 октября, 00:35 В аэропорту Калуги введены временные ограничения на полеты

28 октября, 00:25 Ушаков оценил вероятность встречи Путина и Трампа до конца года

28 октября, 00:20 Представитель РФ ответил в ООН на претензии США по поводу «Буревестника»

27 октября, 23:45 Лавров прибыл в Минск

27 октября, 23:35 Зеленский пригрозил расширением географии дальнобойных ударов по России

27 октября, 23:27 Суд Петербурга арестовал четверых обвиняемых в похищении бизнесмена и футболиста

27 октября, 23:15 Водитель «Лады» насмерть сбил двух девочек в Ревде

27 октября, 22:58 92-летний президент Камеруна Поль Бийя переизбран на восьмой срок

27 октября, 22:45 Два человека погибли в результате опрокидывания плавучего крана в Севастополе

27 октября, 22:25 Юрист Татьяна Монтян внесена в перечень террористов и экстремистов

27 октября, 22:07 Суд Петербурга вернул в полицию один из протоколов на Наоко

27 октября, 22:00 В Севастополе опрокинулся плавучий кран

27 октября, 21:45 МИД РФ предупредил о рисках задержания в США по обвинению в «похищении» детей

27 октября, 21:33 Обвиняемые в похищении футболиста Мостового и бизнесмена Селегеня признали вину

27 октября, 21:15 Богомаз: до десяти возросло число пострадавших при атаках ВСУ на Погарский район

27 октября, 20:56 Суд заочно приговорил главреда «Важных историй» к исправительным работам

27 октября, 20:35 Суд взыскал с экс-владельцев аэропорта Домодедово более 3 млрд рублей

27 октября, 20:28 S7 Group запустила собственный косметический бренд

27 октября, 20:28 Суд Москвы приговорил основателя ChronoPay Врублевского к 10 годам колонии

27 октября, 20:15 Путин провел встречу с министром иностранных дел КНДР Цой Сон Хи

27 октября, 20:00 В России ужесточили требования к рекламе энергетиков

27 октября, 19:45 ВС РФ пресекли четыре попытки ВСУ вырваться из окружения в Купянске

27 октября, 19:42 Фильм «Горыныч» стал лидером проката в РФ и СНГ по итогам уик-энда

27 октября, 19:35 Богомаз: мужчина ранен при атаке дрона ВСУ на легковушку в брянском Погаре

27 октября, 19:15 Путин освободил от должности главу управления по приграничному сотрудничеству

27 октября, 18:54 Россия не будет проводить альтернативную Олимпиаду в 2026 году

27 октября, 18:22 Путин подписал закон о денонсации соглашения с США об утилизации плутония

27 октября, 18:14 Уровень воды в Белгородском водохранилище снизился на метр

27 октября, 18:04 Россия не получила от США внятного ответа по восстановлению авиасообщения

27 октября, 17:47 При атаке БПЛА на автомобиль ранены двое жителей Брянской области

27 октября, 17:36 Итальянский суд постановил выдать Германии украинца по делу о «Северных потоках»

27 октября, 17:21 В России изменятся правила предоставления семейной ипотеки

27 октября, 17:12 Путин и Токаев обсудили подготовку визита президента Казахстана в Россию

27 октября, 14:19 В «Спецавтохозяйстве» отпраздновали День автомобилиста

27 октября, 12:00 В Новосибирской области создана комиссия по защите чести и достоинства педагогов

27 октября, 06:10 Три нововведения ГИБДД в Новосибирске вступают в силу с 1 ноября 2025 года

22 октября, 16:00 Взрывные работы в карьере, производственные рекорды и поддержка сотрудников. Управляющий директор АО «Искитимцемент» Владимир Скакун о настоящем и будущем предприятия

21 октября, 04:00 Эксперт Лацких сообщил о риске затяжного топливного кризиса в Новосибирской области

19 октября, 19:45 Индексация пенсий с 1 января 2026 года: что ждет российских пенсионеров?

16 октября, 10:10 Российские компании повышают эффективность бизнеса за счет инструментов бережливого производства

09 октября, 17:28 Металлурги совместно с учёными МИСИС разработали полупрозрачные солнечные панели широкого спектра применения

08 октября, 16:33 Отечественная разработка для точного бурения внедряется на рудниках Заполярья

05 октября, 19:08 В Новосибирске рассказали какие пенсионеры получат единовременную выплату до 440 тысяч рублей

03 октября, 15:07 Зампред Совфеда Николай Журавлев посетил Норильск с рабочей поездкой

30 сентября, 13:43 Новосибирцам рассказали как получить землю бесплатно

30 сентября, 10:37 В Москве наградили активных участников программы «Люди территории»

25 сентября, 10:00 Инвестиции под ключ: готовые апартаменты в Октябрьском районе оказались в тренде

25 сентября, 06:00 Эксперт рассказал кто стоит за крупными кибератаками на новосибирские предприятия

22 сентября, 11:35 Специальное предложение ко Дню учителя от GREEN WOOD spa&hotel

21 сентября, 13:58 "Строят на болоте, рядом с кладбищем!": Депутат прокомментировал обрушение школы под Новосибирском

19 сентября, 11:55 Старинные склепы купцов и основателей: местные своими силами возрождают 200-летний некрополь под Новосибирском

17 сентября, 13:41 Страсть Аргентины на сцене: легендарное шоу «FREEDOM» пройдёт в Новосибирске

Все новости »

После термической обработки продукта, биоцин превращается в обычный белок, что позволяет получить чистый продукт

Фото автора Racool_studio с сайта Freepik

Ученые Новосибирска научились делать колбасу с биоконсервантами. Сообщение об этом было опубликовано изданием «ЧС-ИНФО».

Ученые из Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий (СФНЦА) РАН в сотрудничестве с крупным агрохолдингом в Татарстане успешно создали пробные партии колбасы с использованием натурального консерванта - белков-биоцинов, которые производят различные штаммы бактерий.

Сергей Леонов, старший научный сотрудник лаборатории болезней птиц Института экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока (СФНЦА) РАН, поделился информацией о новом консерванте для колбас и сыров. Запрос на разработку органического консерванта для колбасных изделий и сыров был получен от крупного агрохолдинга из Татарстана. Они рассматривают белки-биоцины, выделяемые различными штаммами бактерий, в качестве консерванта нового поколения. Эти биоцины известны своей способностью выбирать патогены, такие как листерия или сальмонелла. Однако в России до сих пор не существует базы данных о бактериях и характеристиках выделяемых ими белков.

После термической обработки продукта, биоцин превращается в обычный белок, что позволяет получить чистый продукт, не содержащий консервантов или посторонней микрофлоры. Это отличается от химических консервантов, которые устойчивы к высоким температурам.

Леонов уточнил, что стоимость синтеза биоцинов будет сопоставима с химическим консервантом и его можно проводить как в лаборатории, так и на производстве. Сейчас ученые работают над сбором полной базы данных о штаммах бактерий, выделяющих биоцин, и выбором белков или их комплексов для создания консерванта.

Согласно СФНЦА РАН, в следующем году планируется разработать композиции из различных биоцинов и провести исследование на партиях различных колбасных изделий, таких как сыровяленые и сырокопченые колбасы, сосиски и сыры.

Директор СФНЦА РАН Кирилл Голохваст отметил, что экспериментальные партии порошка-консерванта, приготовленного по специальной технологии, уже были переданы для испытания на мясоперерабатывающие предприятия и получили высокие оценки со стороны производственников.

Ранее BFM-Новосибирск писал о том, что овсянка с предприятий из Новосибирске и Алтая признана лучшей в России.