- 29 июля 2023 19:39
- Cпецпроект
«Заканчиваем охоту за камамбером» – местные сыровары поборются за «Лучший сыр Сибири 2023»
Насколько российские сыровары сократили отставание от европейских коллег и смогли нивелировать санкции 2014 года? Об этом светскому обозревателю BFM-Новосибирск Ирине Мжельской рассказали в блицопросе члены жюри конкурса «Лучший сыр Сибири 2023», проводимой 30 июля в Новосибирске.
Фото Максима Новоселова, BFM-Новосибирск
Ирина МЖЕЛЬСКАЯ: Сыр – простой продукт только на первый взгляд. Его изготовление и достижение высокого качества требуют немалого мастерства. После введения продуктовых санкций в 2014 году некоторые россияне приуныли – как будем обходиться без европейских сыров? Однако российские производители невероятно быстро сократили отставание.
Например, в 2019-м на фестивале CHEESE в Италии был проведен слепой баттл: семь английских чеддеров и наш «СОБОЛЕВ СЫР». Ни один сыровар не смог определить российский чеддер среди британских, нам хлопали и удивлялись!
Уступает ли сегодня наш сыр модным зарубежным производителям? Или уже можно не устраивать охоту за камамбером? Об этом нам рассказали члены жюри конкурса «Лучший сыр Сибири 2023» – многочисленные призеры и победители российских конкурсов.
Профессиональное жюри при всех выберет самый лучший сыр из более чем 100 образцов приехавших на конкурс с разных уголков Сибири. Победитель получит почетное звание «Лучший сыр Сибири 2023», а также возможность участия на конкурсе «Лучший сыр России», который пройдет в Москве в этом году.
Никита ОБДАЛОВ – директор группы компаний ООО «Сибирский молочник», организатор конкурса «Лучший сыр Сибири»
Это мероприятие направленно в первую очередь на популяризацию сырной культуры. А для участников данный конкурс дает возможность получить компетентную оценку своих сыров.
Кроме того, для сыроварен-победителей участие в «Лучшем сыре Сибири» прокладывает дорогу к народной любви и увеличению своих продаж.
Алла РОЕНКО – руководитель и учредитель сыроварни «Солоновкино» (Алтайский край)
Подобные конкурсы, конечно же, очень нужны – как региональные, так и общероссийские. Они способствуют популяризации профессии сыродела, появлению новых заводов, изготовлению все большего количества хорошего сыра.
Именно такие конкурсы позволяют перенимать технологии, разглядеть будущих отличных технологов, стимулируют малые сыроварни расти до крупных производств, показывают масштабным производителям лучших в своем деле, задают ориентиры. В этом и заключается перспектива сыроделия в России.
Качественный натуральный продукт нужен всем, несмотря на экономическую и политическую ситуацию на сегодняшний день. И эти выставки дают возможность потребителям оценить предлагаемые продукты, чтобы уже в магазинах встретить знакомого производителя и купить проверенный товар.
Людмила СТЕПАНОВА – основатель ремесленной сыроварни LaBrie (Новосибирск). Золотой, серебряный и бронзовый призер конкурса «Лучший сыр России» в 2019-2022 годах, победитель конкурса «Лучший Сыр Сибири 2022»
Подобные конкурсы крайне важны в любой отрасли, и сыроделие не является исключением. Прежде всего они имеют большое значение для создателей этого направления.
Если говорить о ремесленном сыроделии, то оно зародилось в России всего 10-15 назад. И такие мероприятия позволяют сыроделам понимать свой уровень и стремиться к лучшему. Но такой конкурс нужен, конечно, и для потребителей, желающих получить вкусный качественный сыр. Обычный покупатель, узнав о наградах производителя, облегчит себе выбор в магазине.
К сожалению, пока продолжают существовать конкурсы, где участники за условные 10 тысяч рублей получают медаль или грамоту. Но всем понятно, что они носят номинальный характер. А «Лучший сыр Сибири» или «Лучший сыр России» оценивает профессиональное жюри по объективным показателям. Это весомый довод в пользу официальных конкурсов.
Также они оказывают существенное противостояние сегодняшним санкциям. Изначально, до 2014 года, у нас не существовало производства тех сыров, которые делаются в Европе. Сейчас российские сыроделы успешно создают продукт, который легко может потягаться с европейским сыром. Многие российские сыроделы начали выигрывать в международных состязаниях.
С каждым годом сыроделие в России делает огромный шаг. Растет количество участников, вырастает и качество. Это касается и Сибири. Несомненно, что мы способны производить самые лучшие сыры без оглядки на Европу.
Александр БАТАЛОВ – сыровар компании «Соболев сыр» (Екатеринбург), обладателя золотых, серебряных и бронзовых медалей «Лучший сыр России»
Для нас это в первую очередь насыщения рынка России отечественным сыром и прививания соотечественникам культуры сыров.
Подобные конкурсы создают в сыроделии рост конкуренции на внутреннем рынке, делая его более насыщенным в плане ассортимента. При этом производители оттачивают свое мастерство, а при получении наград на конкурсах привлекают к себе потребителей. Также покупатели получают удовольствие от продукта, привыкают к культуре потребления качественной продукции.
С каждым годом сыров в России становится все больше, производители на таких конкурсах обмениваются опытом и заводят новые знакомства, что качественно сказывается на всей отрасли.
Елена МОРОЗОВА – аттестованный эксперт-дегустатор молочной продукции в России, ремесленный сыродел в семейной Сырной Мастерской GRANA, призер конкурса «Лучший сыр России» в 2019-2020 годах
Для сыроделов конкурс «Лучший сыр Сибири» – это отличная возможность заявить о себе, о своем продукте, пополнить портфолио и реализовать свой проект.
Конкурс предоставляет сыроделам прекрасную возможность получить обратную связь от экспертов в области сыроделия. А потребитель по итогам конкурса получит возможность увидеть перспективных, талантливых и эксклюзивных отечественных производителей сыров.
Читайте также эксклюзивное интервью светского обозревателя BFM-Новосибирск Ирины Мжельской с Никитой Обдаловым: «Российское сыроделие проходит 100-летний путь развития всего за год».
поделиться
поделиться
Рекомендуем:
Популярное
Лазерная угроза в небе: пилотов S7 попытались ослепить во время полета
Сибирячка потеряла ребёнка после 5 часов ожидания в больнице Новосибирска
Новосибирский физик Анатолий Маслов рискует получить 17 лет колонии по делу о госизмене
Новая льгота вводится с 15 мая для всех пенсионеров: РЖД предлагает пенсионерам скидку на проезд в поездах
Церковный праздник день «Николы Вешнего»: народные приметы, что можно и что нельзя делать 22 мая 2024 года
Последние новости