Четверг, 17 апреля 2025

ЦБ

$ 82.59

93.34

BRENT

$ 66.39

/

5483

RTS

1091.59

16+

+16

  • 10 декабря 2024 09:20
  • Новость

Учёные из Новосибирска создали вирус, уничтожающий бактерии, портящие молоко


Лента новостей

Ранее для борьбы с этими бактериями использовались зарубежные бактериофаги

Фото с сайта freepik

Новосибирские ученые из Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН разработали бактериофаг - вирус, способный уничтожать бактерии, портящие молоко, сообщает «ТАСС».

Бактерии псевдомонады попадают в сырое молоко и выделяют ферменты, которые не уничтожаются при пастеризации и портят продукт. Ранее для борьбы с этими бактериями использовались зарубежные бактериофаги.

Новосибирские ученые открыли новый бактериофаг, который эффективно уничтожает протеолитические псевдомонады, в том числе при низких температурах. Вирус был выделен из воды реки Катунь на Горном Алтае.

Исследователи установили, что бактериофаг способен разрушать клетки различных штаммов псевдомонад. Он может быть использован для защиты сырого молока от бактериального загрязнения.

Разработка актуальна для молочной промышленности, так как псевдомонады портят сырое и пастеризованное молоко, делая его непригодным для употребления. Решением может стать использование нового бактериофага в пищевом производстве.

Исследование поддержано Министерством науки и высшего образования РФ в рамках нацпроекта "Наука и университеты".

Ранее BFM-Новосибирск писал о том, что ученые из Новосибирска разрабатывают инновационное лечение описторхоза.

Фото с сайта freepik

поделиться

поделиться


Популярное