Мэр Новосибирска Максим Кудрявцев рассказал, где он живёт

Яндекс. Погода: дождливые майские праздники прогнозируют в Новосибирске

Мэрия Новосибирска: стало известно когда заработает станция метро «Спортивная»

В Новосибирск не выпустили из аэропорта Толмачево в город 49 мигрантов

28 сентября 2022 12:55
Cпецпроект

«К нам без перебоев идут фуры из Германии» – собственник сети кофеен Lark coffee Лариса Неровных

Лента новостей

16:00 Смертельное ДТП на Чуйском тракте: пешеход погиб под колесами грузового фургона

15:45 Заказное убийство совершено в самом центре Балашихи

15:20 Комиксы о родном городе: художница создала иллюстрированный гид по Новосибирску

15:11 Под арест взяты члены банды, действовавшей в Белгородской области с конца 1990-х

15:00 Бесплатные кедры и ели: 10 тысяч саженцев для жителей Новосибирской области

14:35 США впервые произвели 90 килограммов обогащенного урана для АЭС

14:03 Уровень воды у тюменского Ишима достиг критической отметки

13:40 В Новосибирске подорожала стоимость продаваемых комнат

13:25 Минобороны РФ сообщило о массированной атаке украинских дронов на регионы России

13:10 В Новосибирске появился новый отдел по расследованию особо важных дел

12:48 TikTok в Киргизии теперь под запретом

12:30 Мэр Кудрявцев поделился планами по развитию спортивной инфраструктуры Новосибирска

12:00 Обувной бум в Новосибирской области: производство тапочек увеличилось в 2 раза

11:45 Бывший министр энергетики Подмосковья Самарин отправлен под домашний арест

11:30 Искусственный интеллект бросает вызов Тотальному диктанту

11:00 Столкновение с припаркованными авто: смертельная авария на улице Титова

10:34 NYP: недосып наносит организму такой же урон, как алкоголизм

10:30 Еще 15 районов Новосибирской области перешли на особый противопожарный режим

10:00 Новосибирск передал автобус для нужд военных медиков в зоне СВО

09:45 Дачные котировки: в Новосибирской области стройматериалы подорожали на 30%

09:32 FT: Европе все еще нужен российский СПГ

09:30 Новосибирскую область ждут перебои в теле- и радиотрансляции

09:00 Опасность на прогулке: в Новосибирске ребенок принес клеща домой на волосах

08:30 Новосибирская ТЭЦ-5: масштабный ремонт второго энергоблока

08:00 Мэр Кудрявцев видит будущее транспорта Новосибирска в единой сети метро, трамваев и электричек

07:15 Депутат Антонов предложил способы борьбы с парковкой на газонах в Новосибирске

06:35 Два человека погибли при атаке дронов на белгородское село Пороз

06:24 На Кубани семейную пару подозревают в избиении и издевательстве над детьми

05:28 Австралия рекомендует своим гражданам покинуть Израиль

04:23 Саратовская область отменит парад Победы на 9 мая

04:15 Восемь кругов вокруг парка: утренняя пробежка мэра Новосибирска Максима Кудрявцева

03:53 Военкор «Известий» Семен Еремин погиб в зоне СВО

03:28 Неизвестный совершил самоподжог у суда, где проходят слушания по делу Трампа

02:57 Военкор Sputnik Рассел Бентли погиб в Донецке

02:22 МВД предлагает разрешить следователям приостанавливать денежные переводы на десять дней

01:50 Палата представителей США в рамках процедурного голосования поддержала законопроекты о помощи Украине, Тайваню и Израилю

01:20 «Ъ»: «мебельный король», экс-владелец ТК «Три кита» Сергей Зуев скоропостижно скончался в столичной клинике

00:53 The Economist: на Украине создали дрон, способный долететь до Сибири

00:20 Токаев запретил ввоз, продажу и рекламу вейпов и жидкостей в Казахстане

19 апреля, 23:49 Politico: «зеленые» планы ЕС требуют денег, которые уже потрачены на Украину

19 апреля, 23:19 Reuters: ЕЦБ потребует от итальянского банка UniCredit сократить бизнес в России

19 апреля, 22:55 Президент ЦАР предлагает разместить в стране российскую военную базу

19 апреля, 22:30 Новосибирец требует пол миллиона рублей за ожоги, полученные во время прорыва трубы

19 апреля, 22:18 МВД хочет обязать банки предоставлять данные о переводах денег в течение суток

19 апреля, 21:55 В Новосибирске меня принимают за русского: чешский футболист о жизни в России

19 апреля, 21:49 В Петербурге раскрыта схема фиктивной регистрации более 400 мигрантов

19 апреля, 21:17 Из Белоруссии в Москву пытались контрабандой провезти 700 килограммов морепродуктов

19 апреля, 20:51 В коровнике нашли три замаскированные майнинговые фермы

19 апреля, 20:31 В Москве задержан продавец вредоносного ПО

19 апреля, 20:16 BFM TV: полиция Парижа задержала угрожавшего взорвать консульство Ирана

19 апреля, 19:48 В России объединились две партии

19 апреля, 19:34 В Париже неизвестный угрожает взорвать себя в консульстве Ирана

19 апреля, 19:21 Вместе с подозреваемым в убийстве москвича задержаны его родственники

19 апреля, 18:47 В Москве перед непогодой закрыли все парки

19 апреля, 18:21 Задержан предполагаемый убийца москвича за замечание о неправильной парковке

19 апреля, 17:41 В Кремле объяснили разными ведомственными правилами различие режимов выезда чиновников из РФ

19 апреля, 16:44 Трассу М-11 занесло снегом

19 апреля, 16:10 В Институте русского языка имени Пушкина новый ректор

19 апреля, 15:34 ЦРУ: без помощи США Украина может проиграть к концу 2024 года

19 апреля, 14:53 Apple удалила из китайского App Store мессенджер WhatsApp

19 апреля, 14:10 При крушении ТУ-22М3 на Ставрополье есть погибший

19 апреля, 13:42 США рекомендуют гражданам ограничить поездки по Израилю

19 апреля, 13:12 После крушения Ту-22М3 на Ставрополье ведется поиск четвертого члена экипажа

19 апреля, 12:44 У подозреваемого в резонансном убийстве москвича нашли более 44 млн рублей

19 апреля, 12:23 В Орске возобновили подачу воды

19 апреля, 11:52 Минобороны сообщило о катастрофе бомбардировщика на Ставрополье

19 апреля, 11:30 МО РФ: над Белгородской областью сбиты 25 снарядов РСЗО Vampire и три БПЛА

19 апреля, 11:25 Минобороны сообщило об уничтожении трех ракет ATACMS над Черным морем

19 апреля, 11:18 В Ставропольском крае упал самолет

19 апреля, 10:55 Иранское телевидение сообщило об уничтожении трех БПЛА в небе над Исфаханом

19 апреля, 10:30 Развожаев: ПВО уничтожила воздушную цель над акваторией Черного моря

19 апреля, 09:45 Израиль нанес ответный удар по Ирану

19 апреля, 08:55 Шмыгаль: ВСУ получат оружие в течение нескольких недель в случае одобрения в Конгрессе США

19 апреля, 07:55 ВТБ и JPMorgan Сhase обменялись исками из-за замороженных 439 млн долларов

19 апреля, 06:55 СМИ сообщают о взрыве на трубопроводе в Харьковской области

19 апреля, 05:45 Гладков: ПВО сбила 25 воздушных целей на подлете к Белгороду

19 апреля, 05:30 США заблокировали в СБ ООН резолюцию о принятии Палестины в организацию

19 апреля, 04:35 СБУ сообщила о предотвращении попытки покушения на Зеленского

19 апреля, 03:34 WSJ: Google уволила 28 сотрудников за протест против контракта с правительством Израиля

19 апреля, 02:52 Reuters: в России многим чиновникам запретили выезжать за рубеж

19 апреля, 02:22 На бывшем заводе Mercedes в Подмосковье будут делать китайские автомобили

19 апреля, 01:47 В Московской области начнут отключать отопление

19 апреля, 01:21 В Крыму выявлена ячейка неонацистской группировки «Белая масть»

19 апреля, 00:56 Кадыров назвал задержание в Дагестане главы МЧС Чечни постыдной провокацией

19 апреля, 00:50 В Кургане объявлена эвакуация из-за подъема воды в Тоболе

19 апреля, 00:20 ЦБ РФ хочет запустить в этом году эксперимент по видеоидентификации клиентов банков

18 апреля, 23:52 Аргентина подала заявку на сотрудничество с НАТО в качестве глобального партнера

18 апреля, 23:21 В Госдуме хотят обязать региональные власти создавать программы страхования жилья от ЧС

18 апреля, 23:07 «Тинькофф» запустил корпоративную программу поиска уязвимостей Data Guard

18 апреля, 22:55 Зампред правительства Пермского края Демкин покидает пост из-за высказываний своего сына

18 апреля, 22:24 В Курске отменили парад Победы и шествие «Бессмертного полка»

18 апреля, 21:54 ЕСПЧ отклонил жалобу Киркорова на запрет въезжать в Литву

18 апреля, 21:21 МИД ФРГ подтвердил вызов посла РФ в связи с арестом подозреваемых в шпионаже

18 апреля, 20:54 РБК: бывший вице-мэр Москвы по строительству Бочкарев перейдет в «Сбер»

18 апреля, 20:22 Число приговоров за госизмену в России выросло за год почти в 2,5 раза

18 апреля, 19:54 Российский бренд одежды Nume представил первую коллекцию

18 апреля, 19:53 Иран пригрозил нанести удар по ядерным объектам в Израиле

18 апреля, 19:25 В Петербурге физика Куранова приговорили к семи годам колонии по делу о госизмене

18 апреля, 18:45 В Ивановской области молодым родителям выплатят студенческий маткапитал

18 апреля, 18:12 В Кремле направили в другие ведомства вопрос о задержании в Дагестане похожего на главу МЧС Чечни мужчины

Все новости »

Удалось ли сектору общепита по продаже кофе и кондитерских изделий полностью преодолеть санкционные трудности? Изменились ли цена на чашку кофе и предпочтения посетителей? Об этом светскому обозревателю BFM-Новосибирск Ирине Мжельской рассказала в рубрике «Бизнес говорит» Лариса Неровных – кондитер, собственник сети мини-кофеен Lark coffee в Новосибирске.

Лариса НЕРОВНЫХ со своими кондитерскими изделиями. Фото предоставлено спикером

Ирина МЖЕЛЬСКАЯ: Что сегодня происходит на рынке кофеен, удалось ли стабилизировать ситуацию после недавних экономических потрясений? Как эти события сказались на ценах и ассортименте вашего кофе? Изменились ли в связи с этим предпочтения посетителей?

Лариса НЕРОВНЫХ: За последние полгода были перестроены логистические цепочки по доставке кофейного зерна в Россию, в том числе в Новосибирск. Да, сначала наблюдались перебои с импортными поставками, скачки цен, напрямую завязанных на долларе. Но сейчас все снова есть в наличии. Налажены поставки через Вьетнам, через порт Владивостока. Без перебоев идут фуры из Германии. Так что, если исключить период этих активных действий, то по большему счету все вернулось на свои места.

Конечная цена чашки кофе для посетителей, конечно, в среднем увеличилась, хотя я не берусь судить обо всех кофейнях Новосибирска. Стоимость пришлось поднять из-за роста цен у поставщиков. И не только на зерно, но и, например, на молочную продукцию. В марте-апреле мы столкнулись с тем, что в пике цены подскакивали до 200%, но сейчас практически откатились назад с небольшим ростом. Все-таки повышение логистических издержек не может пройти бесследно.

Что касается ассортимента, то кофе – достаточно устоявшийся сегмент. В мире ничего не изменилось ни по сортам кофе, ни по странам-производителям кофейных зерен. Потребители выбирают из того, что есть, по своему вкусу.

Но существуют и авторские напитки, различающиеся по ингредиентам и способам приготовления. Здесь пригождается вся фантазия бариста. Сейчас можно выделить тренд на все более частое использование в кофе натуральных ингредиентов – сиропов, добавок, паст собственного приготовления с минимальным содержанием сахара или вовсе без него. Этот курс является частью общей тенденции на правильное питание.