- 04 марта 2026 11:10
- Новость
Бренд-шеф красноярского ресторана «Чешуя» вкусно накормит новосибирцев
Лента новостей
В новосибирском ресторане «#СибирьСибирь» 12 марта пройдет гастроужин «По течению Сибири». В нем авторский сет представит Роман Чемеренко – бренд-шефа ресторана «Чешуя», занявшего 1-е место в рейтинге WhereToEat Siberia 2025.
Роман ЧЕМЕРЕНКО. Здесь и далее фото предоставлены рестораном «#СибирьСибирь»
Ирина МЖЕЛЬСКАЯ, светский обозреватель BFM-Новосибирск: Всегда приятно, когда Новосибирск посещают люди, добившиеся большого успеха в своем деле и стремящиеся поделиться своим мастерством с остальными. На этот раз таким гостем выступит ресторатор Роман Чемеренко, один из проектов которого – красноярский ресторан «Чешуя» – возглавил список престижного рейтинга WhereToEat Siberia в 2025 году.
Ужин «По течению Сибири» станет для новосибирцев прекрасной возможностью попробовать кухню ресторана №1 в Сибири по версии ресторанной премии WhereToEat Siberia 2025, не выезжая в Красноярск. 12 марта Роман Чемеренко проведет в Новосибирске гастроужин о сибирской рыбе, чистоте вкуса и современной интерпретации северной кухни.
«Сибирь формировалась вдоль рек: Обь, Енисей, Лена. Сибирские реки – это настоящая душа нашего региона, источник жизни, торговли, культуры и гастрономии, а рыба – главный северный продукт. Ужин «По течению Сибири» – это гастрономическое путешествие по северным рекам», – рассказывают организаторы вечера.
Роман Чемеренко – бренд-шеф Bellini (Красноярск), совладелец ресторана Hello Wine и гастрокофейни Hello Coffee. Работает в Bellini Gastronomic Ecosystem уже более 15 лет и руководит 12 проектами экосистемы, среди которых «Чешуя», «Хозяин Тайги», Formaggi и Bistrot de Luxe Home. Знания бережливого производства и эргономичности производства позволяют ему успешно руководить разноплановыми проектами.
В своей работе Роман продвигает концепцию локальности и создает новые вкусы, используя принципы гастрономической архитектоники. Он уделяет внимание не только вкусу и текстуре ингредиентов, но и тому, как каждый элемент дополняет другие.
Гостей ужина ждет семь подач.
- Welcome – черемуховые шу с байкальским омулем.
- Курс 1 – клюквенный хлеб и фирменное масло.
- Курс 2 – тартар из енисейского хариуса с соусом из зеленых томатов.
- Курс 3 – нельма с копчеными минусинскими томатами, маринованными огурцами и сладкой горчицей.
- Курс 4 – три икры со сметаной и картофельными вафлями.
- Курс 5 – капустный пирог с соусом из разных грибов и грибным кетчупом.
- Курс 6 – муксун с кедровой кашей и печеным яблоком.
- Сладкий курс – черемуховый брауни со сметанным мороженым.
Гастроужин пройдет 12 марта 2026 года в ресторане «#СибирьСибирь» по адресу: Новосибирск, ул. Ленина, 21. Начало мероприятия – в 19:00. Количество мест ограничено. Подробности можно узнать по ссылке.
Реклама. ООО «Сибирь Дайнинг». ИНН 5407500486. Erid: 2W5zFK8SC4q
поделиться
поделиться
Рекомендуем:
Популярное
Новые штрафы для водителей и владельцев земельных участков: изменения вступят в силу с 1 марта 2026 года
Воздух прогреется до +14: дату наступления теплой погоды назвали в Новосибирске
Пасха и Троица 2026: точные даты, обычаи и православные традиции
Такого не было век: в Новосибирске сообщили об аномальном весеннем морозе
Как отдыхаем на 8 Марта в 2026 году: длинные выходные и короткая рабочая неделя
Последние новости