- 22 марта 2026 09:46
- Новость
Жаворонки 22 марта 2026: когда пекут, история праздника, традиционный рецепт
Лента новостей
22 марта 2026 года в России отмечают традиционный народный и церковный праздник
Фото: сгенерировано нейросетью
22 марта 2026 года, в день памяти сорока мучеников Севастийских, по всей России вновь зазвучат веснянки, а в домах запахнет свежей выпечкой — хозяйки будут печь жаворонков. Эти сдобные булочки в форме птиц — не просто лакомство, а символ прихода весны, тепла и обновления. В статье мы расскажем об истории этого трогательного праздника, его значении для наших предков и поделимся традиционным рецептом жаворонков, который передаётся из поколения в поколение.
Когда пекут жаворонков
Каждый год 22 марта, в день памяти сорока мучеников Севастийских, по всей России хозяйки пекут особое печенье или булочки в форме жаворонков. Этот обычай уходит корнями в глубокую древность и связан с народным праздником Сороки, который знаменует собой встречу весны. Считается, что именно в этот день из тёплых краёв возвращаются первые птицы, а жаворонок становится символом пробуждения природы, надежды и обновления. Пекут жаворонков не только для угощения, но и чтобы «закликать» весну, приглашая тепло и благополучие в дом.
История праздника и символика
Праздник Сороки, или Сорок сороков, имеет двойное значение: церковное и народное. В православной традиции 22 марта вспоминают подвиг сорока воинов-христиан, пострадавших за веру в Севастии. В народе же этот день всегда считался переломным моментом зимы: считалось, что после него морозы уже не вернутся. Жаворонок — птица, которая первой возвращается с юга и своим пением возвещает о приходе весны. Поэтому выпечка в виде этих птиц стала неотъемлемой частью весенних обрядов. Дети получали жаворонков, чтобы подбрасывать их в небо и петь веснянки — песни-призывы к весне.
Традиционный рецепт жаворонков
Для приготовления жаворонков используют простое сдобное тесто. Сначала готовят опару из дрожжей, сахара и тёплого молока, затем добавляют муку, яйца, масло и щепотку соли. Тесто должно хорошо подняться, стать мягким и эластичным. Из него формируют небольшие колбаски, которые завязывают узлом — так получается головка и хвостик жаворонка. Глазки делают из изюминок или ягодок. Перед выпечкой жаворонков смазывают яичным желтком для румяной корочки. Готовые булочки получаются ароматными, пышными и символизируют приход весны в каждый дом.
Сначала готовят опару: в тёплом молоке растворяют дрожжи, добавляют немного сахара и муки, оставляют на 15–20 минут до появления пенной шапочки. Затем в опару вводят яйца, мягкое сливочное масло, оставшийся сахар и соль, постепенно всыпают муку и замешивают мягкое тесто. Его накрывают полотенцем и оставляют в тёплом месте для подъёма.
Когда тесто увеличится в объёме, его обминают и делят на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатывают в жгутик длиной около 15–20 см, затем завязывают узлом — один конец становится головкой, а другой — хвостиком. Головке придают форму клюва, а на месте глаз вставляют изюминки или ягоды.
Подготовленные булочки выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом для румяной корочки и оставляют для расстойки на 15–20 минут. Выпекают в разогретой духовке при 180 °C до золотистого цвета.
Готовые жаворонки получаются очень ароматными, мягкими и воздушными. Их подают к чаю или дарят близким как символ весны и добра.
поделиться
поделиться
Рекомендуем:
Популярное
Последний день Рамадана 2026: точное время окончания поста и начала Ураза-байрама
Ураза-байрам в 2026 году: точная дата окончания Рамадана
Ураза-байрам 2026: точная дата окончания Рамадана, обычаи и традиции праздника
В Новосибирске похоронили бизнесмена из Краснодара, чья гибель окутана мраком
Страшная магнитная буря класса G2-G3 обрушилась на россиян 19 марта 2026 года
Последние новости