- 17 апреля 2026 20:52
- Новость
Диетологи назвали маринады, которые сделают шашлык безопаснее для здоровья
Лента новостей
Кефир, лимон и йогурт снижают образование вредных соединений при жарке — главное не допускать чёрной корочки.
Фото: Сиб.фм
Маринад на основе кефира, лимона или йогурта может снизить риск от употребления шашлыка, поскольку кислоты в его составе препятствуют образованию вредных соединений при жарке. Об этом в беседе с «Москвой 24» рассказала диетолог-гастроэнтеролог Александра Разаренова.
Специалист пояснила, что магазинные маринады часто содержат много натрия и простых сахаров. Чтобы сделать блюдо полезнее, лучше мариновать мясо дома, выбирая грудку индейки, курицу, постную говядину или телятину. В процессе приготовления не стоит допускать появления корочки — достаточно просто термически обработать мясо.
Высокая температура на открытом огне приводит к образованию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов. Эти вещества при регулярном употреблении повышают риск для здоровья, а больше всего их содержится именно в подгоревшей корочке. Диетолог также посоветовала есть шашлык порцией от 120 до 200 граммов за один раз, чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт и не провоцировать обострение хронических заболеваний.
поделиться
поделиться
Рекомендуем:
Популярное
Принудительный забой новосибирского скота вошел в топ-3 тревожности россиян
В Новосибирске рассада не выдержала испытания морозом 13 мая
«Пьют и испражняются»: в Новосибирске жители семь лет воюют с ночным алкомаркетом
Новосибирск не попал в список номинантов на звание культурной столицы 2028 года
Новосибирск будущего: опубликованы 15 кадров города из прекрасного далека
Последние новости