- 23 марта 2026 09:18
- Новость
Впервые за 40 лет: в Новосибирске начнут печь хлеб по новому стандарту
Лента новостей
Впервые за 40 лет в России утвержден новый ГОСТ на белый пшеничный хлеб
Фото: сгенерировано нейросетью
Документ вступает в силу с 1 апреля 2026 и заменяет собой советский стандарт 1986 года. Новый ГОСТ сохраняет базовые требования: хлеб по-прежнему выпекают из пшеничной муки высшего, первого или второго сорта, а форма может быть как подовой, так и формовой. Однако теперь допускается изготовление подового хлеба овальной формы — ранее разрешалась только круглая или продолговато-овальная.
Важное нововведение касается массы изделий: теперь хлеб может весить от 0,35 до 0,5 кг по согласованию с заказчиком, тогда как раньше минимальный порог составлял 0,5 кг.
Перечень разрешённого сырья расширен: теперь в производстве можно использовать не только муку, дрожжи, соль, воду и сахар, но и пищевые добавки для обработки муки, антиокислители, а также ферментные препараты.
Рекомендованный срок годности для неупакованного хлеба — 24 часа, для упакованного — трое суток. Конкретные сроки устанавливает производитель в зависимости от технологии и упаковки. Из документа исключена прежняя рекомендация по сроку реализации в рознице (24 часа), но время нахождения хлеба на предприятии после выпечки по-прежнему не должно превышать 10 часов.
Новый ГОСТ также содержит требования к сырью, упаковке, маркировке, правилам приёмки и методам контроля продукции.
Рекомендуем:
Популярное
Последний день Рамадана 2026: точное время окончания поста и начала Ураза-байрама
Ураза-байрам в 2026 году: точная дата окончания Рамадана
Ураза-байрам 2026: точная дата окончания Рамадана, обычаи и традиции праздника
Мощная магнитная буря класса G3 настигла россиян 22 марта 2026 года
В Новосибирске похоронили бизнесмена из Краснодара, чья гибель окутана мраком
Последние новости

