Zona IDNGGsekumpul faktaradar puncakinfo traffic idscarlotharlot1buycelebrexonlinebebimichaville bloghaberedhaveseatwill travelinspa kyotorippin kittentheblackmore groupthornville churchgarage doors and partsglobal health wiremclub worldshahid onlinestfrancis lucknowsustainability pioneersjohnhawk insunratedleegay lordamerican partysckhaleej timesjobsmidwest garagebuildersrobert draws5bloggerassistive technology partnerschamberlains of londonclubdelisameet muscatinenetprotozovisit marktwainlakebroomcorn johnnyscolor adoactioneobdtoolgrb projectimmovestingelvallegritalight housedenvermonika pandeypersonal cloudsscreemothe berkshiremallhorror yearbooksimpplertxcovidtestpafi kabupaten riauabcd eldescansogardamediaradio senda1680rumah jualindependent reportsultana royaldiyes internationalpasmarquekudakyividn play365nyatanyata faktatechby androidwxhbfmabgxmoron cafepitch warsgang flowkduntop tensthingsplay sourceinfolestanze cafearcadiadailyresilienceapacdiesel specialistsngocstipcasal delravalfast creasiteupstart crowthecomedyelmsleepjoshshearmedia970panas mediacapital personalcherry gamespilates pilacharleston marketreportdigiturk bulgariaorlando mayor2023daiphatthanh vietnamentertain oramakent academymiangotwilight moviepipemediaa7frmuurahaisetaffordablespace flightvilanobandheathledger centralkpopstarz smashingsalonliterario libroamericasolidly statedportugal protocoloorah saddiqimusshalfordvetworkthefree lancedeskapogee mgink bloommikay lacampinosgotham medicine34lowseoulyaboogiewoogie cafelewisoftmccuskercopuertoricohead linenewscentrum digitalasiasindonewsbolanewsdapurumamiindozonejakarta kerasjurnal mistispodhubgila promoseputar otomotifoxligaidnggidnppidnggarenaoxligawbototoiaspweb designvr

Понедельник, 04 мая 2026

ЦБ

$ 74.80

88.64

BRENT

$ 110.75

/

8284

RTS

1110.96

16+

+16

  • 05 апреля 2024 10:50
  • Новость

На форуме в Новосибирске ресторатор Бурковский приготовил инновационную уху


Лента новостей

Ее приготовление внешне напоминало эксперимент в научной лаборатории. Шеф-повар говорит, так и было задумано

фотографии: Рестораны Владимира и Анжелики Бурковских

Известный ресторатор Владимир Бурковский на форуме гостеприимства «Дикоросы» приготовил инновационное блюдо, которое назвали «НОВО-сибирская уха». 

Процесс приготовления ухи выглядел как химический опыт, а используемая посуда сильно напоминала лабораторную. 

«На создание этого блюда нас вдохновил Академгородок, его институты и лаборатории, – рассказал BFM-Новосибирск ресторатор и шеф-повар Владимир Бурковский. – Мы с коллегами посетили несколько институтов биологического профиля, вдохновились их атмосферой и придумали такое блюдо и такое гастрономическое шоу. НОВО-сибирская уха многослойная, для приготовления используется шесть видов рыбы, много разных дикоросов, сушеные травы. Вот этот чрезвычайный богатый, насыщенный бульон прогоняется через аппарат, который публике напоминает самогонный. Это стеклянная посуда с двумя емкостями: когда юшка готова, немного остыла, она переливается, очищенная и отфильтрованная, в нижнюю чашу. Кусочки рыбы подаются отдельно. Визуально подача напоминает суши, но вместо риса у нас идут кедровые орешки». 

Наряду с новосибирской инновационной ухой в гастрономической лаборатории форума «Дикоросы» шеф-повара ресторанов их разных регионов приготовили много других интересных блюд сибирской кухни. Вот некоторые из них: северный плов из перловки с олениной и брусникой, сульчин с манной кашей, пелбены с кабаном и соусом из кедрового молока и кочерыжки капусты, марал с черными лисичками кремом из боровиков и семенами конопли. 

Большой фоторепортаж с форума гостеприимства «Дикоросы» можно посмотреть здесь.
 

Автор: Мария Гарифуллина

поделиться

поделиться


Популярное