- 05 апреля 2024 10:50
- Новость
На форуме в Новосибирске ресторатор Бурковский приготовил инновационную уху
Лента новостей
10 сентября, 17:40 В подмосковном Некрасовском загорелся склад на площади 15 тысяч квадратных метров
09 сентября, 22:22 Блогера и бизнесмена Никиту Ефремова внесли в перечень террористов и экстремистов
09 сентября, 21:43 Журналистке Александре Баязитовой заменили тюремный срок исправительными работами
Ее приготовление внешне напоминало эксперимент в научной лаборатории. Шеф-повар говорит, так и было задумано

Известный ресторатор Владимир Бурковский на форуме гостеприимства «Дикоросы» приготовил инновационное блюдо, которое назвали «НОВО-сибирская уха».
Процесс приготовления ухи выглядел как химический опыт, а используемая посуда сильно напоминала лабораторную.
«На создание этого блюда нас вдохновил Академгородок, его институты и лаборатории, – рассказал BFM-Новосибирск ресторатор и шеф-повар Владимир Бурковский. – Мы с коллегами посетили несколько институтов биологического профиля, вдохновились их атмосферой и придумали такое блюдо и такое гастрономическое шоу. НОВО-сибирская уха многослойная, для приготовления используется шесть видов рыбы, много разных дикоросов, сушеные травы. Вот этот чрезвычайный богатый, насыщенный бульон прогоняется через аппарат, который публике напоминает самогонный. Это стеклянная посуда с двумя емкостями: когда юшка готова, немного остыла, она переливается, очищенная и отфильтрованная, в нижнюю чашу. Кусочки рыбы подаются отдельно. Визуально подача напоминает суши, но вместо риса у нас идут кедровые орешки».
Наряду с новосибирской инновационной ухой в гастрономической лаборатории форума «Дикоросы» шеф-повара ресторанов их разных регионов приготовили много других интересных блюд сибирской кухни. Вот некоторые из них: северный плов из перловки с олениной и брусникой, сульчин с манной кашей, пелбены с кабаном и соусом из кедрового молока и кочерыжки капусты, марал с черными лисичками кремом из боровиков и семенами конопли.
Большой фоторепортаж с форума гостеприимства «Дикоросы» можно посмотреть здесь.
Автор: Мария Гарифуллина
Рекомендуем:
Популярное
Новая волна мобилизации: стоит ли ждать и кого призовут
Мобилизация 2.0: вернутся ли повестки осенью 2025 года?
Демобилизация-2025: каковы перспективы возвращения мобилизованных домой?
Будет ли вторая волна мобилизации в 2025 году: что известно
Вторая волна мобилизации в 2025 году: слухи и позиция властей
Последние новости