sekumpul faktaradar puncakinfo traffic idscarlotharlot1buycelebrexonlinebebimichaville bloghaberedhaveseatwill travelinspa kyotorippin kittentheblackmore groupthornville churchgarage doors and partsglobal health wiremclub worldshahid onlinestfrancis lucknowsustainability pioneersjohnhawk insunratedleegay lordamerican partysckhaleej timesjobsmidwest garagebuildersrobert draws5bloggerassistive technology partnerschamberlains of londonclubdelisameet muscatinenetprotozovisit marktwainlakebroomcorn johnnyscolor adoactioneobdtoolgrb projectimmovestingelvallegritalight housedenvermonika pandeypersonal cloudsscreemothe berkshiremallhorror yearbooksimpplertxcovidtestpafi kabupaten riauabcd eldescansogardamediaradio senda1680rumah jualindependent reportsultana royaldiyes internationalpasmarquekudakyividn play365nyatanyata faktatechby androidwxhbfmabgxmoron cafepitch warsgang flowkduntop tensthingsplay sourceinfolestanze cafearcadiadailyresilienceapacdiesel specialistsngocstipcasal delravalfast creasiteupstart crowthecomedyelmsleepjoshshearmedia970panas mediacapital personalcherry gamespilates pilacharleston marketreportdigiturk bulgariaorlando mayor2023daiphatthanh vietnamentertain oramakent academymiangotwilight moviepipemediaa7frmuurahaisetaffordablespace flightvilanobandheathledger centralkpopstarz smashingsalonliterario libroamericasolidly statedportugal protocoloorah saddiqimusshalfordvetworkthefree lancedeskapogee mgink bloommikay lacampinosgotham medicine34lowseoulyaboogiewoogie cafelewisoftmccuskercopuertoricohead linenewscentrum digitalasiasindonewsbolanewsdapurumamiindozonejakarta kerasjurnal mistispodhubgila promoseputar otomotifoxligaidnggidnppidnggarenaoxligaiaspweb designvrimsshipakumulasi bonus tembak ikan dalam perspektif efisiensi target berbasis skordistribusi thr casino melalui skema insentif pada sistem hiburan interaktifelaborasi strategis poker digital dalam struktur kompetisi berbasis analitik modernevent lebaran poker sebagai integrasi strategi dan kompetisi digitalfestival lebaran casino dalam konteks aktivasi pengguna berbasis platformkampanye lebaran tembak ikan dalam simulasi respons dinamis pemainlebaran casino sebagai momentum peningkatan trafik platform digitalpendapatan thr sportbook dalam dinamika prediksi dan probabilitas terukurperolehan thr poker sebagai fenomena ekonomi mikro dalam ekosistem virtualthr casino sebagai variabel konsumsi dalam ekosistem digital terintegrasiaktivitas lebaran sportbook dalam kerangka analisis prediksi statistikcasino virtual dalam perspektif inovasi sistem algoritmikdragon tiger sebagai representasi simplifikasi sistem keputusan cepatkajian probabilistik sicbo terhadap distribusi hasil diskritlebaran poker dalam konteks kompetisi berbasis strategi multi variabeloptimalisasi gameplay tembak ikan dalam lingkungan interaktif berbasis datapoker modern dalam kerangka teori permainan berbasis informasi parsialthr sportbook dalam perspektif return dan variansi prediksithr tembak ikan sebagai studi efektivitas reward dalam sistem skortransformasi casino online melalui pendekatan teknologi prediktif adaptif

Четверг, 19 марта 2026

ЦБ

$ 83.13

94.67

BRENT

$ 117.96

/

9806

RTS

1094.23

16+

+16

  • 17 ноября 2023 09:15
  • Новость

Новосибирским ресторанам не хватает крапивы для блюд традиционной кухни


Лента новостей

В сфере общественного питания усиливается популярность локальных продуктов и старых забытых рецептов

фото wirestock с сайта ru.freepik.com

На форуме «Дни ритейла» рестораторы и представители торговых сетей обсудили ситуацию на рынке готовой еды. Статистика показывает, что все больше жителей Новосибирска предпочитают покупать готовые блюда в магазинах или в заведениях общепита. Эти данные были озвучены на экспертной сессии, участником которой стал журналист BFM-Новосибирск.

Главными трендами рынка стал растущий спрос на азиатскую кухню и сибирскую кухню. Тренд на «свое, родное» ставит перед рестораторами и производителя новые задачи. Одна из основных – поиск местных уникальных продуктов. 

 «Сейчас повышенный интерес к локальным продуктам. Все ищут разные, вычурные ингредиенты, – говорит Артур Ганагин, генеральный директор сети ресторанов Дениса Иванова. – В том числе речь идет о забытых продуктов. Мы, например, нигде не можем найти у производителей крапиву. А готовим из нее в нашем ресторане сибирской кухни очень много. Наши повара, кто имеет дачные участки, всю крапиву нам приносят. Эта ниша, которая не занята. Подсказываю, ее можно занять. Много других продуктов в этом же списке: северная рыба, дикоросы, грибы дичь. Все это очень популярно и набирает обороты быстрыми темпами». 

«Сейчас в Сибири большой спрос на локальную кухню. Действительно стоит вопрос, куда вести гостей, которые хотят попробовать именно сибирскую кухню. Для этого создаются различные фестивали, они нацелены на поиск местных ингредиентов. Из того что было найдено: варенье из хрена, папоротник, смородина в мясных блюдах», – сообщила управляющий партнер брендингового агентства Untwist Анна Куропятник.

Эксперты отметили, что при поиске местных продуктов сталкиваются с тем, что не все региональные производители готовы обеспечить стабильность качества. 

Ранее BFM-Новосибирск рассказывал о том, что в крупных российских города в 2024 году планируют начать строительство новых оптовых рынков.
 

поделиться

поделиться


Популярное