- 08 марта 2026 20:30
- Новость
Опасный деликатес: инфекционист предупредил о риске заражения описторхозом через суши и роллы
Лента новостей
Любители японской кухни рискуют заполучить серьезные проблемы с печенью и поджелудочной железой. Как выяснили эксперты, под видом безопасной морской рыбы в популярных блюдах нередко оказывается речная, кишащая паразитами.
Фото: Сиб.фм
В интервью Сиб.фм кандидат медицинских наук, врач-инфекционист Андрей Поздняков рассказал о скрытой угрозе, которую таят в себе модные ресторанные позиции. По словам специалиста, употребление суши и роллов может обернуться заражением описторхозом — опасным паразитарным заболеванием, вызываемым плоскими червями рода Opisthorchis.
Медик пояснил, что главный источник заражения — речная рыба, в особенности принадлежащая к семейству карповых. Проблема в том, что потребитель далеко не всегда знает, какая именно рыба оказалась внутри заказанного блюда. Недобросовестные производители, как отметил инфекционист, могут выдавать речную рыбу за более дорогую и безопасную морскую, вводя покупателей в заблуждение.
Однако даже если в роллах используется морская рыба, гарантии безопасности это не дает. Андрей Поздняков обратил внимание на еще один фактор риска — нарушения технологического процесса на кухне. Зачастую на предприятиях общепита один и тот же инвентарь (ножи и разделочные доски) применяется для разделки как речной, так и морской рыбы. Этого достаточно, чтобы личинки паразитов переселились в продукт, который исходно был чистым.
Врач подчеркнул коварство описторхоза: заболевание способно долгие годы развиваться бессимптомно, медленно разрушая организм изнутри. В первую очередь под удар попадают печень, желчный пузырь и протоки поджелудочной железы. Если болезнь переходит в хроническую форму, она может спровоцировать тяжелейшие осложнения, включая цирроз и онкологию печени.
поделиться
поделиться
Рекомендуем:
Популярное
Путин увеличил штатную численность Вооруженных сил до 2,4 млн — будет новая мобилизация?
Пасха 2026: какого числа, как отмечать, что можно и нельзя делать?
Воздух прогреется до +14: дату наступления теплой погоды назвали в Новосибирске
Рамадан 2026: какого числа Ураза-байрам, точные даты начала и конца поста
Апрельская прибавка: кому и на сколько повысят пенсии с 1 апреля 2026 года
Последние новости